Há algo ainda mais reconfortante em tirar um pão quente diretamente do forno – especialmente quando é feito com ingredientes que já tem em casa.
Esta receita simples de pão sem fermento é inspirada na cozinha caseira tradicional de uma época em que as pessoas dependiam mais do engenho do que de produtos difíceis de encontrar.
Sem massa a subir. Sem etapas complicadas.
E, no entanto, em menos de uma hora obtém uma crosta dourada e crocante e um centro macio.
Esta é a prova de que o pão caseiro não tem de ser difícil nem demorado.
Uma das maiores vantagens desta receita é a sua simplicidade.
Em vez de fermento, usa-se fermento em pó e bicarbonato de sódio, para não ter de esperar que a massa levede.
Desde o momento em que os ingredientes são misturados até o pão ser servido na mesa, passam cerca de 45 minutos.
SÓ PRECISA DE UMA TAÇA E DE UMA BANDEJA DE FERRO FUNDIDO OU DE UMA PEQUENA ASSADORA.
Assar numa frigideira aquecida dá ao pão uma crosta ligeiramente crocante, mas permanece macio e fofo por dentro.
Para preparar a massa, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal numa tigela grande.
Depois, adiciona-se leitelho frio – ou leite simples com um pouco de vinagre como substituto – e manteiga ou óleo derretido.
É preciso misturar tudo delicadamente até que os ingredientes estejam combinados.
Misturar demasiado pode tornar o pão pesado e grosso.
A massa acabada deve formar um pão redondo e colocar numa frigideira quente polvilhada com farinha ou farinha de milho.
É uma boa ideia fazer uma incisão rasa em forma de cruz na parte superior, o que ajudará a escapar o vapor durante a cozedura.
ASSE O PÃO A UMA TEMPERATURA DE 220°C DURANTE APROXIMADAMENTE 20-25 MINUTOS – ATÉ A PELE FICAR DOURADA E O PÃO FAZER UM SOPRO AO BATER NO FUNDO.
Este pão simples fica bem com manteiga, compota ou mel.
Acompanha também na perfeição sopas, guisados e recheios de jantares caseiros.
O sabor é melhor acabado de cozer, mas pode guardá-lo embrulhado num pano limpo durante cerca de dois dias à temperatura ambiente.
Se endurecer um pouco, basta levar ao forno quente durante alguns minutos para recuperar a suavidade.
Simples. Lar. Orgulhoso.
Esta receita lembra-nos que, por vezes, os melhores sabores vêm dos ingredientes mais simples.
